自分好みの素麺が研究できる専門店『そうめん そそそ 研究室』が渋谷にオープン

恵比寿・日比谷で人気の素麺専門店『そうめん そそそ』の新店舗『そうめん そそそ 研究室』が、2021年6月15日（火）、渋谷ヒカリエ6階のカフェ＆レストランフロアにオープンします。

各店でコンセプトが異なる『そうめん そそそ』の渋谷店のコンセプトは「そうめん研究室で自分好みのそうめんを研究しよう！」。

日本三大素麺のひとつ「小豆島手延素麺　島の光」が使われていて、好みの麺・量・味・具材などを選び、自分好みの素麺の食べ方が研究できるという、これまでにない素麺専門店です。

『そうめん そそそ 研究室』を訪れるゲストは、素麺の新しい食べ方を研究する〝研究員の一員〟。「研究そうめん　LABOメニュー」では、お腹のすき具合で量を、その日の気分や好みなどを吟味して味を選び、様々な味やトッピングを組みあわせが楽しめる、これまでにない素麺の味わい方が堪能できるそう。

後継者不足により機械麺化する素麺。消えゆく〝手延べ素麺〟という文化を未来へと紡いでいくために、新しい素麺の楽しみ方を一緒に研究してみませんか。

ちょっとずついろいろなものを食べたいという欲張りな女性やお一人様でも、いろいろと味わえるセットメニューもラインアップ。

お好みの素麺に、前菜や小丼、ミニサラダなどをプラスできる「選べるそうめん SET」。
一部のメニューでは素麺をハーフにすることもできるので、ハーフ＆ハーフとして素麺を味わうことも可能です。

〝研究室〟をイメージした店内は、無機質な空間でありながら、素麺を彷彿とさせる線的なライトや写真映えするネオンサインなどを完備。
遊び心が感じられるクリーンなアート空間の中で、素麺を味わうことができます。

メニューには他のお店では味わえない、渋谷ヒカリエ店限定メニューが多数ラインアップしています。

ここでしか味わうことができない一品を目当てに足を運んでみてくださいね。

素麺以外にもこだわりの自然派ワインやクラフトビール、日本酒なども取り揃えている『そうめん そそそ 研究室』。

お酒に合わせて味わいたい一品料理も多彩に揃うので、おしゃれな居酒屋づかいもいいですね。
お酒を楽んだあと、素麺で〆るという楽しみ方もおすすめです。

ショーケースから好みのお酒を選び、スタッフが抜栓してくれる、カクウチスタイルで味わえるお酒類も提供。

ビーカーで提供する焼酎は、自分好みの量に調整して味わうサワーやお茶ハイなどで楽しめます。（＊一部メニューはスタッフがお作りします）

また、鮮度のいい自然派ワインをセルフで注ぐコイン式ワインサーバー「ファンヴィーノ」も導入。オーダーすることなくお酒が楽しめるのも魅力的ですね。

感染症対策として、ゲスト自身のスマホでオーダーができる〝モバイルセルフオーダー形式〟導入を予定しているそう。
スタッフを大声で呼ぶこともなく、安心して自分の好きなタイミングでオーダーすることができるのは、コロナ渦の中、嬉しいサービスですね。

これまでにない自分だけのカスタム素麺が研究できる『そうめん そそそ 研究室』。
オリジナルの素麺の味わい方やお酒の飲み方が楽しめる新スタイルの〝そうめん研究室〟で、新しい素麺の味を見つけてみてはいかがですか。

『そうめん そそそ 研究室』
住所：〒150-8510　東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ６F ６−７
電話番号：03-6450-6795
営業時間：11:00〜23:00
＊緊急事態宣言中は20時までとなります。また情勢などにより営業時間が変更になることもございますので営業時間については店舗までお問い合わせください