創業200年超の酒蔵が新たな日本酒体験を発信！東京・福生に複合施設『&KASEN』がオープン

文政5年（1822年）創業の老舗蔵元・田村酒造場が、2026年7月1日、東京・福生に日本酒の複合体験施設『&KASEN（アンドカセン）』をオープンしました。

約200年にわたり受け継がれてきた代表銘柄「嘉泉（かせん）」の歴史を守りながら、現代のライフスタイルに寄り添う新しい日本酒の楽しみ方を提案する施設として誕生。レストラン、SAKE-Bar、ショップを備え、日本酒を食・空間・体験を通じて楽しめる新たな発信拠点となっています。

オープン前日に開催されたメディア向け内覧会では、十六代目当主・田村半十郎氏が施設への想いを語りました。

田村氏は、人口減少やライフスタイルの変化、訪日観光客の増加など、日本酒を取り巻く環境が大きく変化する中で、「丁寧に作って丁寧に売る」という家訓に加え、「日本酒の背景にある文化や物語を丁寧に伝えること」が今後は重要になると説明。

施設名の『&KASEN』には、人と人、人と新しい発見を“&（アンド）”でつなぎ、日本酒を通じた新しい価値を創造していきたいという想いが込められています。

施設内のレストランでは、「酒蔵と食の融合」をテーマにしたコース料理を提供。

酒米や酒粕、仕込み水など酒蔵ならではの素材を取り入れ、旬の食材と組み合わせた料理を、日本酒とのペアリングで楽しめます。

ディナーコース（税込11,000円）は、仕込み水と出汁で仕立てた前菜や鮮魚のお造り、ブランド黒毛和牛の鉄板焼き、土鍋ご飯、酒粕チーズケーキまで、日本酒の魅力を存分に味わえる内容に。

ランチ（税込5,500円）はディナーの魅力を凝縮したショートコースとなっており、気軽に日本酒とのマリアージュを体験が可能とのこと。

SAKE-Barでは、東京・門前仲町の人気店『酒亭 沿露目（ぞろめ）』監修による日本酒カクテルを提供。
「上撰マティーニ」や「白麴會舘フィズ」、「東京和醸モヒート」に加え、「&KASEN」オリジナル日本酒を使用した「やわ口トニック」「貴醸酒ハイボール」「貴醸酒ほうじ茶割り」など、新感覚の一杯がラインアップします。

おつまみには「エイヒレ」や「生ハムとフルーツマスカルポーネ」など、日本酒との相性を考えたメニューが用意されていますよ。

ショップには、代表銘柄「嘉泉 EDO」「嘉泉 TOKYO」のほか、『&KASEN』シリーズの日本酒も販売。

さらに、
・オリジナルお猪口
・木村硝子店セレクトの酒器
・酒粕ジェラート
・酒粕パウダー
・日本酒に合うおつまみ
・オリジナルトートバッグ
など、日本酒のある暮らしを提案するアイテムが多数並びます。

酒粕ジェラートは、人気パティスリー『MAISON GIVRÉE』の江森宏之シェフが監修し、「嘉泉」の酒粕を使用したフレーバーなどが楽しめるとのこと。

施設の建築デザインは、「200年の伝統を、街に開く。」をテーマに設計。
歴史ある酒蔵とは対照的に、黒い外壁や大きなガラス面、ねじれた屋根を採用し、モダンな印象に仕上げられています。

また、多摩川をモチーフにした庭園も整備され、酒蔵の歴史と現代建築が調和する空間で、日本酒文化を五感で体験できるとのことなので、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょう。

『&KASEN（アンドカセン）』
住所：東京都福生市福生609（田村酒造場敷地内）
営業時間：
ショップ：10:30～17:30
レストラン：ランチ11:30～15:00／ディナー17:00～22:00
SAKE-Bar：11:30～22:00
定休日：月曜日