『BAKE』に新ブランド誕生！米菓の新境地『トーキョー煎餅』が大丸東京にオープン
更新日：2025/01/05 15:13
『BAKE』の新ブランドとして米菓の新境地『トーキョー煎餅』が誕生し、2025年1月8日（水）より大丸東京店1階「MVPスイーツコーナー」にて期間限定出店。その後、1月17日（金）に常設の第1号店として大丸東京店地下1階にてグランドオープンします。古き良き“煎餅”に現代的なエッセンスを交え、洋菓子の要素を取り入れた米菓のラインナップに注目です。
懐かしさとトレンドが交差する米菓が誕生！レトロかわいい世界観のブランドに
『BAKE』が運営するブランドの9つ目となる新ブランド『トーキョー煎餅』が、2025年1月8日（水）より大丸東京店1階「MVPスイーツコーナー」にて期間限定出店し、1月17日（金）に常設第1号店として大丸東京店地下1階にグランドオープン。
また、2025年2月19日（水）からはBAKE公式オンラインショップ「BAKE the ONLINE」にて、一部の商品も通年販売されます。
今回誕生する米菓の新境地『トーキョー煎餅』は、「パリッとかじって懐かしい、ポリっとかみしめ新しい。」をコンセプトに、懐かしさと新しさの融合に挑戦したレトロかわいい世界観の米菓ブランド。
近年、ギフトとして洋菓子が選ばれる機会が増えている中、『BAKE』が「お菓子を、進化させる。」のビジョンの元、古き良き“煎餅”に現代的なエッセンスを加えて身近なギフトブランドへと進化させたのだそう。
また、2025年2月19日（水）からはBAKE公式オンラインショップ「BAKE the ONLINE」にて、一部の商品も通年販売されます。
今回誕生する米菓の新境地『トーキョー煎餅』は、「パリッとかじって懐かしい、ポリっとかみしめ新しい。」をコンセプトに、懐かしさと新しさの融合に挑戦したレトロかわいい世界観の米菓ブランド。
近年、ギフトとして洋菓子が選ばれる機会が増えている中、『BAKE』が「お菓子を、進化させる。」のビジョンの元、古き良き“煎餅”に現代的なエッセンスを加えて身近なギフトブランドへと進化させたのだそう。
洋菓子の要素を取り入れた米菓のラインナップは、お米のやさしい甘みに「味」や「デザイン」などの現代的なエッセンスを交わえて作り上げたという『BAKE』ならではの逸品。
今後は煎餅のみならずバラエティー豊かな米菓を展開予定とのことなので、新たな手土産ブランドとして期待も高まりますね。
今後は煎餅のみならずバラエティー豊かな米菓を展開予定とのことなので、新たな手土産ブランドとして期待も高まりますね。
マジョリカタイルを取り入れた「懐かしくて新しい」の世界観に挑戦
今回のクリエイティブテーマは、古き良き煎餅の「懐かしさ」と現代的で洋風な世界観の「新しさ」の2面性の融合に挑んだという「懐かしくて新しい」。
基盤となるのは、昔を思い出せるようなレトロで華やかな「マジョリカタイル」を軸にしたデザインで、「マジョリカタイル」は明治維新以降、家族の幸せを願って玄関まわりに装飾される風習に倣い、縁起の良いものとして親しまれてきたのだとか。
このような時代を背景に、煎餅を通して幸せを届けるというミッションを掲げてデザインを思考し、少し丸みを持たせた親しみやすいロゴや網焼き煎餅をイメージしたシンボルマークにも、その想いと世界観を反映しているそうです。
基盤となるのは、昔を思い出せるようなレトロで華やかな「マジョリカタイル」を軸にしたデザインで、「マジョリカタイル」は明治維新以降、家族の幸せを願って玄関まわりに装飾される風習に倣い、縁起の良いものとして親しまれてきたのだとか。
このような時代を背景に、煎餅を通して幸せを届けるというミッションを掲げてデザインを思考し、少し丸みを持たせた親しみやすいロゴや網焼き煎餅をイメージしたシンボルマークにも、その想いと世界観を反映しているそうです。
薄さ3mm「煎餅サンド」3種類のラインナップはこちら
「煎餅サンド〈ビターキャラメル〉」5個入 （1,296円/税込）、10個入（2,592円/税込）
国産の米で作られたパリパリと香ばしい煎餅に風味豊かなクリームをサンドした「煎餅サンド」は、日本茶はもちろんのこと、珈琲や紅茶に合う米菓。
クリームと調和する軽やかな煎餅を目指し、煎餅は薄さ3mmの軽やかな食感に焼き上げているそうで、洋菓子の発想で生まれた口どけなめらかなクリームは、ほんのりと塩気のある煎餅とおいしさを引き立ててくれます。
「ビターキャラメル」は、キャラメル本来の味わいを引き立てるため、試行を重ねて配合を調整してビターで芳醇なクリームに仕上げ、キャラメルチップのジャリッとした食感が香ばしい味わいの一品です。
クリームと調和する軽やかな煎餅を目指し、煎餅は薄さ3mmの軽やかな食感に焼き上げているそうで、洋菓子の発想で生まれた口どけなめらかなクリームは、ほんのりと塩気のある煎餅とおいしさを引き立ててくれます。
「ビターキャラメル」は、キャラメル本来の味わいを引き立てるため、試行を重ねて配合を調整してビターで芳醇なクリームに仕上げ、キャラメルチップのジャリッとした食感が香ばしい味わいの一品です。
「煎餅サンド〈プラリネチョコ〉」5個入 （1,296円/税込）、10個入（2,592円/税込）
ナッツが香ばしいチョコクリームをサンドした「プラリネチョコ」は、アーモンドを砂糖でキャラメリゼしたプラリネペーストに砕いたローストアーモンドを加えて、香ばしさと食感を引き出している一品。
塩気のある煎餅との甘じょっぱい組み合わせがクセになるおいしさです。
塩気のある煎餅との甘じょっぱい組み合わせがクセになるおいしさです。
「煎餅サンド〈チーズメープル〉」5個入 （1,296円/税込）、10個入（2,592円/税込）
「チーズメープル」は、クリームにコクのあるカマンベールチーズをあわせ、さらにメープルシュガーをバランス良く配合し、鼻から抜けるメープルの柔らかな風味とクセのあるチーズがうまく調和した一品です。
※使用しているチーズ原料のうち、カマンベールチーズを75%以上使用。
※使用しているチーズ原料のうち、カマンベールチーズを75%以上使用。
「煎餅サンド〈あんバター〉」1枚（270円/税込）
大丸東京店限定の「煎餅サンド〈あんバター〉」は、店舗製造でしか実現できないというなめらかなクリームとキャラメルを2層仕立てに挟んだ煎餅サンド。
少し塩気の効いた煎餅には、口どけなめらかなあんバターキャラメルと甘納豆を加えたあずきバタークリームを合わせているそうです。
少し塩気の効いた煎餅には、口どけなめらかなあんバターキャラメルと甘納豆を加えたあずきバタークリームを合わせているそうです。
古くから伝わる製法で作られる「ふきよせ」のラインナップはこちら
「ふきよせ〈ZARAMEクラシック〉」（324円/税込）
国産の厳選素材を使って、古くから伝わる製法でひと粒ひと粒を手間ひまかけて作り上げられたという、米本来の甘みが広がる味わい豊かなふきよせ。
どんな人にも馴染み深いあられを組み合わせた「ZARAMEクラシック」には、硬めの食感がクセになる「かため醤油」「うすせん白」「うすせん黒」「のり」「ざらめ」が入っており、定番のあられが好きな方におすすめです。
どんな人にも馴染み深いあられを組み合わせた「ZARAMEクラシック」には、硬めの食感がクセになる「かため醤油」「うすせん白」「うすせん黒」「のり」「ざらめ」が入っており、定番のあられが好きな方におすすめです。
「ふきよせ〈CHEESEフレンズ〉」（324円/税込）
「CHEESEフレンズ」には、硬め食感の「アーモンドチーズ」「黒ごま」「しろ醤油」「だし醤油」がアソート。
プチプチとした食感がアクセントのうるち米を練り込んだ「だし醤油」など、新しい味わいと食感の変化を楽しみたい方におすすめです。
プチプチとした食感がアクセントのうるち米を練り込んだ「だし醤油」など、新しい味わいと食感の変化を楽しみたい方におすすめです。
「ふきよせ〈UMEブロッサム〉」（324円/税込）
豊かな味のバリエーションが魅力的な「UMEブロッサム」には、硬め食感の「梅ざらめ」「桜ざらめ」「燻チーズ」「きざみのり」「醤油」が入っており、華やかさと個性豊かな味わいを楽しみたい方におすすめです。
「ふきよせ〈NEGIブラウン〉」（324円/税込）
サクサクと軽めの生地で柔らか食感の「NEGIブラウン」には、京野菜の九条ねぎを使い、田楽を思わせる味噌の甘みを感じられる「九条ねぎみそ」と生地にごぼうを練り込んだ「ごぼうサラダ」が入っています。
※使用しているねぎ原材料のうち、九条ねぎの比率は85%。
※使用しているねぎ原材料のうち、九条ねぎの比率は85%。
「ふきよせ〈JAGAゴールド〉」（324円/税込）
柔らか食感の「JAGAゴールド」には、生地にバターを使用し、じゃがいもと米の甘みを活かしたさっくり軽やかな食べ心地の「じゃがバター」と、生地にごぼうを練り込んで煎った白ごまをまぶした「きんぴらごぼう」がアソートされています。
国産のもち米100%を使用した「あられ」のラインナップはこちら
「あられ〈KAORIキッチン〉」合計15個入（3種×各5個）（1,188円/税込）
国産のもち米100%を使用した、個性豊かな一口サイズのあられ3種を詰め合わせたセットも登場します。
「KAORIキッチン」は、豊かな香りと深みのある風味の三種の味わいが口の中で広がるあられセット。
さわやかな国産柚子と深いコクの塩麹が相性抜群な「ゆず塩」、香り高いしいたけの旨みと黒胡椒のスパイスが絶妙な味わいの「しいたけ胡椒」、EXTRAバージンオリーブオイル・オリーブ・バジルの葉を使用して豊かな風味に仕上げられた「オリーブ」が入っています。
「KAORIキッチン」は、豊かな香りと深みのある風味の三種の味わいが口の中で広がるあられセット。
さわやかな国産柚子と深いコクの塩麹が相性抜群な「ゆず塩」、香り高いしいたけの旨みと黒胡椒のスパイスが絶妙な味わいの「しいたけ胡椒」、EXTRAバージンオリーブオイル・オリーブ・バジルの葉を使用して豊かな風味に仕上げられた「オリーブ」が入っています。
「あられ〈SPICEジャーニー〉」合計15個入（3種×各5個）（1,188円/税込）
「SPICEジャーニー」は、香り高いスパイスと風味が織りなす三種の美味しさが楽しめるセット。
桜エビを練り込みピリ辛な味わいの「トムヤムクン」、こだわりの沖縄産ラー油（※）に刻みねぎとローストオニオンを絶妙なバランスで組み合わせた「ラー油」、そしてバターとカレーの香り高い風味がクセになる「バタチキカレー」がアソートされています。
※使用しているラー油のうち、沖縄産は40%。
桜エビを練り込みピリ辛な味わいの「トムヤムクン」、こだわりの沖縄産ラー油（※）に刻みねぎとローストオニオンを絶妙なバランスで組み合わせた「ラー油」、そしてバターとカレーの香り高い風味がクセになる「バタチキカレー」がアソートされています。
※使用しているラー油のうち、沖縄産は40%。
期間限定店舗情報
開催場所：大丸東京店1階「MVPスイーツコーナー」
住所：〒100-6701 東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店1階
営業期間：2025年1月8日（水）～2025年1月14日（火）※予定
営業時間：10:00～20:00
住所：〒100-6701 東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店1階
営業期間：2025年1月8日（水）～2025年1月14日（火）※予定
営業時間：10:00～20:00
店舗情報
『トーキョー煎餅 大丸東京店』
住所：〒100-6701 東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店B1階
オープン日：2025年1月17日（金）
営業時間：10:00～20:00
定休日：定休日無し（館に準ずる）
住所：〒100-6701 東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店B1階
オープン日：2025年1月17日（金）
営業時間：10:00～20:00
定休日：定休日無し（館に準ずる）