1日4組限定のガストロノミーレストラン『ROBB』が鎌倉にオープン

銀行の跡地にあるカカオ専門店『CHOCOLATE BANK』。なんと今2019年6月18日、その金庫室内にガストロノミーレストラン『ROBB』がオープンしました。
コースは、鎌倉産の野菜やベーコンなどを使用した、”新しいカカオの可能性”を体感できるフルコースで楽しむことができ、1日最大4組の完全予約制。
また、世界最速でミシュランの星を獲得したという、ソムリエ大橋直誉氏によるティーペアリングでは、料理の香りや味わいをさらに引き立ててくれる4種のお茶も用意されています。

コース内容は、全5品にティーペアリング4杯付もしくはプラス料金でアルコールペアリング4杯がついたフルコース。
「ベーコンブリューイングカカオ」は、カカオの殻の部分である、カカオシェルと、胚乳部分を砕いたカカオニブをベーコンにまぶし、香ばしく焼き上げた一品。
カカオの果実から作られたカカオビネガーを使ったマヨネーズをつけて食べると、さらに違った味わいが楽しめます。

この「鎌倉野菜とカカオビネガーのサラダ」は、彩り豊かな6種の鎌倉野菜を、フルーティーなカカオビネガーと合わせたもの。カカオニブを散らしたチュイール(キャラメル)がアクセントになった一品です。

そして「ナスのステーキ　フムスソース」は、カカオバターで焼いたナスに、フムスとカカオニブを乗せた食べ応えのある一品。カカオビネガーを使用したソースがアクセントになりそうですね。

「カカオシェイブアイス」は、極薄に削った濃厚なチョコレートを、さっぱりとした爽やかなタイムアイスと合わせた一皿。

最後にデザートのフォンダンショコラは、BLACKかWHITEのどちらか好きな方を選ぶことができます。
「ホワイトフォンダン」は、ふわっ、パリッ、とろ〜りとした様々な食感が楽しめる冷たいフォンダンショコラ。

また、こちらの「ブラックフォンダン」は、中のチョコレートがとろける温かいフォンダンショコラになっています。

『ROBB』
住所：〒248-0012 神奈川県鎌倉市御成町11-8 CHOCOLATE BANK内
電話番号：0467-50-0192
営業時間：1日2枠完全予約制(11:00スタート / 13:00スタート)
定休日：月曜・火曜
コース内容：全5品+ティーペアリング4杯付　5,000円(税抜)
※プラス1,500円(税抜)で、アルコールペアリング(4杯)に変更可能