【レポ】『ゆず庵』の新メニューが豪華すぎる！本ずわいがに握りが食べ放題＆冬限定の海老・かにしゃぶも

全国に店舗を展開する寿司・しゃぶしゃぶ食べ放題専門店『ゆず庵』で、2026年11月10日（火）より、新グランドメニューと冬期間限定メニューの販売がスタートしました。

今回のリニューアルでは、寿司メニューを大幅に強化。希少部位を使用した「大とろサーモン」や、2種類のまぐろを一度に楽しめる「とろ食べ比べ」など、寿司専門店にも負けないクオリティを目指した新商品が登場しています。
さらに、冬ならではの「本ずわいがに握り」や「海老・かにしゃぶ」、旬の寒ぶりを使用した握り寿司など、季節限定の贅沢なメニューも勢ぞろい！

今回は、ひと足先に開催された「新グランドメニュー＆冬期間限定商品 先行試食会」に参加してきたので、その魅力を詳しくご紹介します。

今回の目玉として注目したいのが、43万食限定で登場した「本ずわいがに握り」。
なんと、通常は「贅沢コース」でしか楽しめないような贅沢なかにの握りが、今回は「季節のゆず庵コース」から食べ放題の対象に！

使用しているのは、本ずわいがにからわずかしか取れない希少部位「爪下棒肉」。凝縮されたかにの旨みと、やわらかな身の食感を楽しめる、冬ならではの特別な一貫です。

試食会のプレゼンテーションでは、今回の「本ずわいがに握り」について、より多くのお客様に贅沢な寿司を味わってもらうため、通常よりも注文しやすいコースに組み込んだことが説明されました。

なお、販売は2026年11月下旬頃までの予定で、43万食がなくなり次第終了となります。『ゆず庵』では、今後も一定期間ごとに内容が変わる数量限定の「ごほうび寿司」を展開していく予定とのことなので、こちらも楽しみですね。

今回のグランドメニュー改定で特に力を入れたというのが、寿司のラインナップ。
商品開発担当者によると、前回のメニュー改定では中とろを「季節のゆず庵コース」から楽しめるようにするなど、段階的に寿司の魅力を強化してきたとのこと。
今回も、回転寿司で人気の高いネタを意識しながら、食べ放題でも満足できる商品づくりに取り組んだといいます。

なかでも注目は「サーモン食べ比べ（大とろサーモン・サーモン）」。
大とろサーモンには、脂がたっぷりとのった希少なハラス部分を使用。大ぶりにカットされた大とろサーモンは濃厚な脂の旨みが特徴で、通常のサーモンと食べ比べることで、それぞれの味わいの違いを楽しめます。

さらに「とろ食べ比べ（中とろ・とろびんちょう）」も新登場。濃厚な旨みととろけるような食感の中とろに対し、とろびんちょうはあっさりとした上品な味わいが特徴とのこと。

どちらも一皿で2種類を楽しめるので、食べ放題ならではの贅沢な食べ比べができるのが嬉しいポイントです。
このほか、中とろ・赤身・とろびんちょうを使用した「切り落としまぐろ手巻き」や、甘辛いすき焼きと卵黄ソースを組み合わせた「月見すき焼き手巻き」なども新たにラインナップされていますよ。

寿司だけでなく、しゃぶしゃぶにも冬ならではの贅沢なメニューが登場。

今回新たに発売されたのは、頭付きの海老を楽しめる「【有頭】海老しゃぶ」と、本ずわいがにを使用した「【本ずわいがに】かにしゃぶ」。
それぞれ4本入りで1,200円（税込）のほか、両方を一度に味わえる「海老・かにしゃぶセット」も用意されています。

試食会では、海老やかにのおいしさをさらに引き立てる新作鍋だし「濃厚海老だし」も紹介されました。

数種類の海老から丁寧にだしを取ったというこちらは、海老の旨みを凝縮した濃厚な味わいが特徴。商品開発担当者によると、海老しゃぶとの相性を追求して開発した特製だしなのだそう。

海老やかにをしゃぶしゃぶで味わった後には、締めの「ちぢれ中華麺」を入れるのもおすすめとのこと。海鮮の旨みが加わったスープで、最後までお鍋のおいしさを楽しめるのが魅力です。
（海老しゃぶ・かにしゃぶは食べ放題には含まれず、別途注文が必要となります）

冬期間限定メニューには、愛媛県・宇和海で育った寒ぶりを使用した握り寿司も。

「宇和海産 寒ぶり握り」は、脂がのった旬の寒ぶりそのもののおいしさを楽しめる一貫。
さらに、特製の胡麻醤油で脂の甘みを引き立てた「宇和海産 寒ぶり胡麻醤油握り」、香ばしく炙った寒ぶりをさっぱりとした大根おろしで仕上げた「宇和海産 炙り寒ぶりおろし握り」もラインナップされています。
同じ寒ぶりでも、シンプルな握り、胡麻醤油、炙りおろしと、3種類の異なる味わいを楽しめるのがポイント。

新グランドメニューのサーモンや中とろとともに、寿司の食べ比べを楽しみたくなる充実したラインナップです。

今回の新メニューでは、しゃぶしゃぶの鍋だしにも注目です。

新たに登場した「【黄金】博多水炊き鶏だし」は、2種類の鶏油と鶏ガラを使用し、瀬戸内産の塩で旨みを引き立てた、コク深い白湯だし。

冬限定の「水炊き野菜盛合せ」や「手羽中」と組み合わせることで、鶏の旨みを存分に楽しめるお鍋に仕上がっています。

また、『ゆず庵』といえば、食事の最後に楽しめるデザートも魅力のひとつ。

今回は、サクサクのパイ生地にホワイトチョコレートを詰め込んだ「【サクサク】ミニホワイトチョコパイ」、北海道産の生クリームを使用した「濃厚キャラメル大福」、香ばしいほうじ茶の風味が広がる「ほうじ茶わらび餅」など、冬らしいスイーツも登場しています。

寿司やしゃぶしゃぶをたっぷり楽しんだ後にも、思わず注文したくなるラインナップですね。

『ゆず庵』では、「お手軽コース」「季節のゆず庵コース」「贅沢コース」の3つの食べ放題コースを展開しています。

今回の試食会では、3コースの中でも特に人気の高い「季節のゆず庵コース」を中心に、新グランドメニューと冬限定商品が紹介されました。

商品開発担当者によると、来店客の約6割がこの「季節のゆず庵コース」を注文しているのだそう。

今回新たに加わった「サーモン食べ比べ」や「とろ食べ比べ」に加え、数量限定の「本ずわいがに握り」まで楽しめるなど、人気の中間コースで味わえる商品の充実ぶりが印象的でした。

しゃぶしゃぶだけでなく、本格的な寿司や季節の料理、天ぷら、デザートまで楽しめるのは『ゆず庵』ならではの魅力。家族での食事はもちろん、ちょっと贅沢な外食を楽しみたいときにもぴったりです。

新グランドメニューの登場によって、寿司のラインナップがさらに充実した『ゆず庵』。特に、希少部位を使用した「本ずわいがに握り」が人気の「季節のゆず庵コース」から食べ放題になるのは、見逃せないポイントです。大とろサーモンや中とろの食べ比べに加え、冬限定の海老・かにしゃぶや寒ぶりの握りなど、贅沢なメニューが勢ぞろい。ぜひこの機会に、寿司としゃぶしゃぶを思う存分楽しんでみてはいかがでしょうか。

『寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵』
販売開始日：2026年11月10日（火）

食べ放題コース料金（大人・税込）
「お手軽コース」3,278円
「季節のゆず庵コース」3,828円
「贅沢コース」4,928円

主な新グランドメニュー
「サーモン食べ比べ（大とろサーモン・サーモン）」
「とろ食べ比べ（中とろ・とろびんちょう）」
「切り落としまぐろ手巻き」
「月見すき焼き手巻き」

主な冬期間限定メニュー
「本ずわいがに握り」2026年11月下旬頃まで予定（43万食限定・なくなり次第終了）
「宇和海産 寒ぶり握り」など 2027年2月中旬まで予定
「【黄金】博多水炊き鶏だし」
「濃厚海老だし」
「【有頭】海老しゃぶ（4本）」1,200円（税込）
「【本ずわいがに】かにしゃぶ（4本）」1,200円（税込）
「海老・かにしゃぶセット（8本）」2,200円（税込）
「海老・かにしゃぶセット（16本）」4,000円（税込）

※海老・かにしゃぶは2027年1月中旬までの数量限定販売で、食べ放題対象外です。一部店舗では価格・商品内容・販売期間が異なる場合があります。