【レポ】創業170年以上！フィンランド最古のベーカリーカフェ『エクベリ』が伊勢丹新宿店に日本初の常設店をオープン

2026年7月15日、伊勢丹新宿店 本館地下1階にオープンした『Ekberg（エクベリ）』。
『Ekberg』は、1852年にフィンランド・ヘルシンキで創業した、150年以上もの歴史を持つフィンランド最古のベーカリーカフェです。

現在も創業家5代目による家族経営を続けており、ヘルシンキ中心部の歴史あるブールバルディ通りに構える本店は、現地の人はもちろん、世界中から観光客が訪れる人気店。

これまでも日本でベーキングコースやポップアップストアなどを展開してきましたが、今回ついに日本初の常設ショップが誕生しました。
伊勢丹新宿店の食品売り場において、唯一のフィンランドブランドなのだそう。

今回の出店で大切にされたのが、“フィンランドと変わらない『Ekberg』の体験”を日本でも届けること。
日本での製造・店舗運営は、『Ekberg』の指導のもと、メトロ製菓株式会社が担当しています。

オープンに向けて『Ekberg』の経営陣も来日し、日本のパン職人に技術指導を実施。単にレシピを再現するだけでなく、日本の設備や原材料に合わせて細かな調整を重ねたのだとか。
さらに店舗運営チームに対しては、商品やサービスだけでなく、フィンランドの文化や伝統についても研修を行うという徹底っぷり。

東京にいながら本場のベーカリー文化に触れられるよう、細部までこだわって準備されたショップなのです。

まずこちらが看板メニューの「コルヴァプースティ」（540円/税込）。
いわゆるフィンランドスタイルのシナモンロールで、生地にはカルダモンを使用し、たっぷりのシナモンを合わせています。

特徴的なのが、一般的な渦巻き状のシナモンロールとは異なる、中央をぎゅっと押したようなユニークなフォルム。
実は「コルヴァプースティ」はフィンランド語で“平手打ちされた耳”という意味なのだそう！

日本での製造にあたっては、味わいだけでなく、この独特な形や焼き上がりまで本場のものに近づけるため、何度も試作と練習を重ねたといいます。

実際に食べてみると、生地はふわっとやわらかく、想像していたよりもシンプルで食べやすい味わい。シナモンとカルダモンも強すぎず、ほどよく香るので、スパイス系のパンが得意でない人でも楽しめそうです。

さらに、表面のパールシュガーのシャリッとした食感が良いアクセントに。
コーヒーと一緒に楽しみたくなる、素朴なおいしさが印象的でした。

続いては「ムスティッカ・コルヴァプースティ」（594円/税込）。伝統的な「コルヴァプースティ」の生地に、ブルーベリージャムを巻き込んだ一品です。
実はこちら、東京店のオープンを記念して開発され、フィンランドと同時発売された新商品なのだそう。

シナモンロールという定番に、フィンランドを代表するベリーのひとつであるブルーベリーを組み合わせているのも興味深いところ。

ひと口食べて驚いたのが、ブルーベリーとシナモンの相性の良さ！
ブルーベリーのほどよい甘酸っぱさに、シナモンやカルダモンの香りが重なり、甘すぎない絶妙なバランス。後味にも爽やかな酸味が残るので、ついついもうひと口食べたくなるクセになる味わいです。

個人的にこちらがお気に入り！定番のシナモンロールとはひと味違うものを楽しみたい人にもおすすめしたい一品でした。

そして最後は「ヴォイ・シルマ・プッラ」（486円/税込）。
フィンランド語で「ヴォイ」は“バター”、「シルマ」は“目”、「プッラ」は“菓子パン”を意味し、“バターの目玉パン”とも呼ばれるフィンランドの伝統的なパンです。

食べてみると、ふわっとした生地からバターがジュワッと広がるのがたまらない！
しっかりとバターのコクを感じるものの、意外にも重たさやくどさはなく、軽やかな生地と相まってペロリと食べられます。

3商品の中ではカルダモンの香りを特にしっかり感じられ、バターの濃厚な風味とカルダモンの爽やかな香りの組み合わせも印象的。フィンランドらしい味わいを楽しみたい人には、ぜひ試してほしい一品です。

今回の日本初常設店誕生には、ちょっと素敵なエピソードも。
きっかけとなったのは、伊勢丹新宿店の洋菓子部門担当バイヤーから『Ekberg』へ送られた一通のメールだったのだそう。

以前、『Ekberg』の製菓教室に参加した際に食べた「コルヴァプースティ」の味が忘れられず、「この体験を伊勢丹新宿店のお客さまにも届けたい」と考えたことから、今回の出店へとつながりました。

一人のバイヤーがフィンランドで出会った忘れられない味が、時を経て東京へ。そう聞くと、「コルヴァプースティ」をより一層食べてみたくなりますよね。

『Ekberg』が誕生したのは、今から170年以上前の1852年。元時計職人だったフレデリック・エクベリが約10年間のパン修業を経てベーカリーを開業したことから、その歴史が始まりました。
その後、カフェなどへ事業を広げ、1915年には現在も本店を構えるブールバルディ通り9番地へ移転。

フィンランドがロシアの支配から独立した1917年よりも前から、街の人々の日常に寄り添ってきたというから驚きです。

そんな長い歴史の中で受け継がれてきたフィンランドの味を、気軽に楽しめるようになった伊勢丹新宿店の『Ekberg』。北欧好きはもちろん、パン好きやシナモンロール好きも要チェックの新スポットです。

『Ekberg（エクベリ）』伊勢丹新宿店
場所：伊勢丹新宿店 本館地下1階 洋菓子エリア
住所：東京都新宿区新宿3-14-1
問い合わせ：03-3352-1111（伊勢丹新宿店 大代表）